Это соус имеет кисло-сладкий вкус с подкопченной ноткой. Он идеально сочетается с угрем, морепродуктами (кальмары, крабы, гребешок), с рыбными блюдами (горячими и холодными), а также подходит для суши и роллов с рыбой. Им можно мариновать угря, рыбу.