Кислотность и пряность суши имбирь делает его почти идеальным очищающим средством для умами вкусов сырых морепродуктов. Поэтому, чтобы в полной мере оценить различные вкусы суши, небольшой кусочек имбиря нужно обязательно есть, если вы едите разные виды суши.
Когда молодой имбирь маринуется в сахаре и укусе, он становится слегка розовым.